brave-ledger-verification=397bf2ecadff9f1b39d3d5d2e57c33fc60b174d474b12734cc371cc7b7b268d7 masala dosa recipe in hindi | मसाला डोसा बनाने की विधि हिंदी में जानकारी - foody recipes hindi

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masala dosa recipe in hindi | मसाला डोसा बनाने की विधि हिंदी में जानकारी

masala dosa recipe in hindi | मसाला डोसा बनाने की विधि हिंदी में जानकारी 

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masala dosa recipe in hindi | मसाला डोसा बनाने की विधि हिंदी में जानकारी 



निश्चित रूप से! यहाँ उच्चतर स्तर की उलझन और तीव्रता के साथ दोबारा लिखा गया लेख है:

"दक्षिण भारत के पाक चमत्कारों की गहराई में उतरें, जहां नाश्ता स्वाद और बनावट का मिश्रण बन जाता है। इस लजीज व्यंजन के केंद्र में मसाला डोसा है, एक ऐसा व्यंजन जो चावल और उड़द दाल की सादगी को एक साथ जटिलता के विस्फोट के साथ जोड़ता है। स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करता है।

इसे पारंपरिक डोसा की विकासवादी संतान के रूप में कल्पना करें, जहां बैटर एक कला का रूप है। यह सिर्फ मिश्रण के बारे में नहीं है; यह एक ऐसा पेस्ट तैयार करने के बारे में है जिसमें आलू मसाला की बेहतरीन फिलिंग भरी हुई है। दक्षिण भारत गर्व से इसे अपने पाक खजानों में से एक के रूप में दावा करता है, यह व्यंजन सुबह और शाम दोनों समय के भोजन में मनाया जाता है, जो नारियल की चटनी और सांबर के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

लेकिन जो चीज़ इस व्यंजन को वास्तव में आकर्षक बनाती है वह है समय और स्वाद के माध्यम से इसकी यात्रा। यह एक ऐसी कहानी है जो भारतीय परिदृश्यों की पड़ताल करती है, लेकिन विकिपीडिया इसकी उत्पत्ति उडुपी के विचित्र गाँव में करता है। उडुपी की पारंपरिक रसोई में, यह डोसा कुरकुरा और मनमोहक बनकर उभरा। यह वह समय था जब नारियल के व्यंजन एक विलासिता थे, और डोसा हमेशा एक सहायक होता था। आलू मसाला, एक चतुर विकल्प, दर्ज करें और अचानक, एक क्रांति का जन्म हुआ।

प्रवासी समुदाय द्वारा लाए गए पाक पथिक ने इस भरवां डोसे को मुंबई की हलचल भरी सड़कों पर पहुंचाया। यह जल्द ही शहर की धड़कन बन गया, डोसा की विभिन्न किस्मों का पोस्टर चाइल्ड बन गया।

इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने की पाक यात्रा शुरू करने के इच्छुक लोगों के लिए, कुछ अंदरूनी युक्तियाँ हैं। उस प्रतिष्ठित कुरकुरा डोसा बनावट को प्राप्त करने का रहस्य किण्वन में निहित है। समय महत्वपूर्ण है; बैटर को सटीक 8 से 12 घंटे तक किण्वित होने देना चाहिए। शुष्क और ठंडी जलवायु में, पहले से गरम ओवन की गर्मी या गैस स्टोव की निकटता इस रसायन प्रक्रिया में सहायता करती है।

फिर स्पर्श तत्व है, हाथ जो बैटर में जादू बुनते हैं। वे न केवल मिश्रण करते हैं बल्कि बैक्टीरिया को स्थानांतरित करते हैं जो किण्वन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। और ज्ञान की बात - जैसे-जैसे दिन बीतते हैं, डोसा बैटर का कुरकुरापन धीरे-धीरे कम होता जाता है। इसका ताज़ा स्वाद सबसे अच्छा है, शायद यह आपके अगले मसाला डोसा साहसिक कार्य के लिए आरक्षित है।

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अब बात करते हैं सामग्री की। उत्तम मसाला डोसा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

- 3 कप चावल

- 1 कप उड़द सफेद दाल

- ½ छोटा चम्मच मेथी दाना

- 2 बड़े चम्मच चना दाल

- 1 कप भीगा हुआ पोहा

- पानी, भिगोने के लिए

- हल्का नमक

- 1 बड़ा चम्मच चीनी

आलू भाजी के लिए:

- 2 बड़े चम्मच तेल

- 1 चम्मच सरसों

- 1 चम्मच उड़द दाल

- 1 चम्मच चना दाल

- 1 सूखी लाल मिर्च

- 4-5 करी पत्ते

- 1 चुटकी हींग

- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ

- ¼ छोटा चम्मच हल्दी

- नमक, स्वादानुसार

- 3 आलू, उबले और मसले हुए

- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस या 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

मसाला डोसा को असेंबल करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

- तैयार बैटर

- मक्खन, आवश्यकतानुसार

- तैयार आलू भाजी

अब, आइए मसाला डोसा की तैयारी की कलात्मकता के बारे में जानें:

बैटर तैयार करने से शुरुआत करें, दाल, चावल, मेथी और पोहा की एक सिम्फनी, भिगोकर एक सामंजस्यपूर्ण पेस्ट में मिश्रित करें। इसकी स्थिरता, न बहुत गाढ़ी और न बहुत पतली, आपकी महारत का प्रमाण है।

इस मिश्रण को कमरे के तापमान पर 7-8 घंटे के लिए छोड़ देने से पहले इसमें चुटकी भर नमक और थोड़ी सी चीनी मिलाएं। जब यह जागता है, एक उठता हुआ ज्वार, तो आपको पता चल जाएगा कि आपका बल्लेबाज तवे पर नृत्य करने के लिए तैयार है।

आलू भाजी भी किसी सितारे से कम नहीं है, जिसमें उबले हुए आलू मुख्य स्थान पर हैं। सरसों, हींग और करी पत्ते का सुगंधित तड़का माहौल तैयार करता है। फिर आते हैं प्याज और हरी मिर्च, एक स्वादिष्ट मिश्रण में तीखी। मसले हुए आलू, हल्दी, नींबू का रस और नमक डालकर पार्टी में शामिल होते हैं, प्रत्येक नोट क्रैसेन्डो में जोड़ता है।

अब, भव्य प्रदर्शन का समय आ गया है। नॉन-स्टिक पैन आपका मंच बन जाता है, बैटर आपका कैनवास। इसे पतला फैलाएं, और डोसा अपने कुरकुरापन का वादा करता है। मक्खन एक प्रेमी के स्पर्श की तरह अपनी सतह पर फिसलता है, जिसके बाद आलू भाजी का कलात्मक अनुप्रयोग होता है। सटीकता से मोड़ा हुआ, यह आपके आनंद की प्रतीक्षा करता है।

जब आप अपने मसाला डोसा का स्वाद लेते हैं, तो उडुपी की साधारण रसोई से लेकर मुंबई की हलचल भरी सड़कों तक की यात्रा को याद करें। यह एक व्यंजन से कहीं अधिक है; यह एक पाक गाथा है, जो भारतीय व्यंजनों की रचनात्मकता और विविधता का प्रमाण है। तो, इसका आनंद लीजिए, आनंद लीजिए और स्वादों तथा हैरान करने वाली बनावटों के विस्फोट को आपको दक्षिण भारत के हृदय तक ले जाने दीजिए।''

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